395 z czym to sie je ciecierzyca czyli co robic z ciecierzyca cieciorka

Z czym to się je: ciecierzyca. Czyli co robić z ciecierzycą (cieciorką)?

Ciecierzyca, zwana też cieciorką lub grochem włoskim, jest kolejną z bohaterek naszej serii “Z czym to się je”. Cieciorka jest warzywem strączkowym i tak jak soja czy soczewica jest bogata w białko i sycąca. Do zalet ciecierzycy należy jej pozytywny wpływ na ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, pomoc w odchudzaniu i w walce z cukrzycą. Przeczytaj jak przygotować rośliny strączkowe do gotowania.
W polskiej kuchni ciecierzyca jest jeszcze mało popularna, nadal w większości gospodarstw domowych króluje zestaw: mięso, ziemniaki i jarzynka. Na szczęście, dzięki coraz większej popularności diety wegetariańskiej i rosnącej świadomości na temat zdrowej kuchni, rośliny strączkowe zdobywają miejsce w świadomości kulinarnej Polaków. Ciecierzyca może stanowić podstawę wielu dań

– robi się z niej bardzo popularny u nas hummus, pasztety, kotlety i przekąski.
Bardzo ważne jest, aby ciecierzycę odpowiednio przyprawić, podać z pasującymi do niej nośnikami smaku. Jest warzywem wzdymającym, więc warto jest doprawić ją kminkiem czy cząbrem. Poza tym nośnikami smaku cieciorki są:

  • oliwa
  • masło klarowane
  • miód
  • ocet balsamiczny
  • sok z cytryny
  • sos sojowy
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • cebula
  • bazylia
  • kolendra
  • kmin rzymski
  • słodka papryka
  • ostra papryka
  • wędzona papryka
  • cynamon
  • kardamon
  • imbir
  • chili
  • natka pietruszki
  • majeranek
  • tymianek
  • lubczyk
  • kminek
  • curry
  • kurkuma.

Ciecierzyca ma charakterystyczny, ale łagodny smak. Łatwo go “podkręcić” odpowiednimi przyprawami czy towarzystwem innych składników roślinnych. Ciecierzyca doskonale smakuje z innymi roślinami strączkowymi, można ją podać także z ziemniakami, ryżem czy kaszą jaglaną. Oto pełna lista roślinnych produktów zalecanych do potraw z cieciorki:

  • sezam/tahini
  • soczewica
  • fasola
  • pomidory (w każdej postaci)
  • papryka
  • seler naciowy
  • marchewka
  • kalafior
  • dynia Hokkaido
  • kasza jaglana
  • ryż
  • pestki dyni i słonecznika
  • oliwki
  • ziemniaki
  • szpinak
  • bakłażan.

Jeśli chodzi o produkty odzwierzęce ciecierzycę dobrze jest podać z mięsem czy rybami, ale raczej nie z mlekiem i produktami pochodnymi. Poniżej lista:

  • ryby (łosoś, tuńczyk)
  • kurczak
  • wołowina
  • indyk.

Poniżej znajdują się propozycje podania ciecierzycy pod różnymi postaciami – jako zupy, pasztetu czy w towarzystwie mięsa.

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów
ciecierzyca, suszone pomidory, cebula, bazylia, lubczyk, sól, pieprz, ocet balsamiczny, oliwa

Zupa-krem z ciecierzycy
ciecierzyca, cebula, chili, przecier pomidorowy, cukier/syrop z agawy, świeża kolendra, kmin rzymski, oliwa

Curry z ciecierzycy i duszonych warzyw
ciecierzyca, mleko kokosowe, czerwona i zielona papryka, cukinia, marchewka, cebula, seler naciowy, curry, kurkuma, sól

Kurczak z cieciorką i warzywami
pierś z kurczaka, ciecierzyca, cukinia, czerwona papryka, miód, sos sojowy, cebula, kurkuma, natka pietruszki, olej

Ciecierzyca smażona z papryką i przyprawami
ciecierzyca, zielona papryka, pomidor, kmin rzymski, chili, kurkuma, masło klarowane, sos sojowy, natka pietruszki

Pasztet z ciecierzycy
ciecierzyca, marchewka, cebula, sezam, kminek, sól, oregano, majeranek, tymianek, pieprz, jajko, siemię lniane/mąka/bułka tarta, oliwa

Curry z ziemniaków i ciecierzycy
ziemniaki, ciecierzyca, cebula, pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, imbir, curry, kmin rzymski, kurkuma, kolendra, ostra papryka, sos sojowy, sezam, pieprz, sól, natka pietruszki

Kotlety z ciecierzycy i tuńczyka
ciecierzyca, tuńczyk z puszki, kasza jaglana, siemię lniane, cebula, czosnek, oliwa, sól, pieprz, słodka papryka, koperek suszony, sezam/pistacje- do obtoczenia

Gulasz z ciecierzycy i soczewicy
ciecierzyca, soczewica, pomidory, seler naciowy, marchewka,cebula, czerwona papryka,sos sojowy, kmin rzymski, ostra i słodka papryka, cynamon, ocet balsamiczny, cukier trzcinowy nierafinowany lub syrop z agawy, sól, pieprz, oliwa

Sałatka ziemniaczana z ciecierzycą
ziemniaki, ciecierzyca, szczypiorek, korniszony, musztarda, sok z cytryny, oliwa, sól, pieprz, natka pietruszki, tymianek, lubczyk

Poniżej kilka przepisów z ciecierzycą w roli głównej przygotowanych przez Sztukę Odżywiania:

Smacznego!